এই সাইট কুকিজ ব্যবহার করে. সাইটটি ব্রাউজ করার মাধ্যমে আপনি আমাদের কুকিজ ব্যবহারে সম্মত হচ্ছেন।
পুলক সরকার কুষ্টিয়া জেলা প্রতিনিধি
কুষ্টিয়ার খোকসা উপজেলার বিভিন্ন বাজারে উঠেছে কচি তালশাঁস। গরমে তৃষ্ণা মেটানোর জন্য ক্রেতাদের কাছে তালশাঁসের কদর বেশি। পাড়া-মহল্লার ফল বিক্রেতাদের ভ্যানগাড়িতে ডাবের পাশাপাশি মিলছে রসালো কচি তালশাঁস।
খান মুহাম্মদ মঈনুদ্দীনের 'ঐ দেখা যায় তালগাছ, ঐ আমাদের গাঁ, ঐখানেতে বাস করে কানাবগির ছা' এই চরণগুলো শিশুমনে একটা চিরস্থায়ী ছাপ ফেলে গেছে। তবে গাঁয়ে এখন কানাবগির ছা থাক বা না থাক, গাছগুলো ভরে উঠেছে কচি তালে।
খাদ্যপ্রেমীরা বলছেন, প্রচন্ড গরমে তৃষ্ণা মেটানোর জন্য ডাবের পানির পাশাপাশি ক্রেতাদের কাছে ভেজালমুক্ত তালশাঁসের কদর বেশি।
বিভিন্ন বাজারে, রাস্তার ধারে ও ভ্যানের ওপর তীক্ষ্ণধার দায়ের আঘাতে শক্ত খোলস থেকে সরস তালশাঁস বের করে আনে বিক্রেতা। একটা তালে সাধারণত তিনটি করে শাঁস থাকে। আর একটা তাল বিক্রয় হচ্ছে ১০ থেকে ১৫ টাকা।
তালশাঁস কেবল স্বাদেই ভালো নয়, শরীরের জন্যও এটা উপকারী। অন্যদিকে কচি তালের শাঁসে জ্বলীয় অংশ বেশি থাকায়, তা দেহের পানিশূন্যতা অনেকটাই পূরণ করে। ফলে এই প্রচন্ড তাপদাহে উপজেলার হাট-বাজারে বেশ কদর বেড়েছে তালের শাঁসের।
খোকসার মহিদুল ইসলাম নামের এক তাল বিক্রেতা বলেন, গরমের সময় ডাবের সঙ্গে পাল্লা দিয়ে তালশাঁস বিক্রি হয়। কিন্তু এখন তাল গাছ কম থাকায় চাহিদা অনুযায়ী ক্রেতাদের দিতে পারছি না। কালের বিবর্তনে খোকসার পল্লী অঞ্চলে কমে গেছে তাল গাছের সংখ্যা।
তালশাঁসের গুনগতমান নিয়ে কথা হয় খোকসা উপজেলা স্বাস্থ্য ও পরিবার পরিকল্পনা কর্মকর্তা ডা. মো. কামরুজ্জামান সোহেলের সাথে। তিনি জানান, তালশাঁসের বেশির ভাগ অংশ জ্বলীয় থাকে। ফলে দ্রুত শরীর শীতল করার পাশাপাশি আবহাওয়ার তারতম্যের কারণে শরীর দ্রুত পানি হারালে তা পূরণ করতে সাহায্য করে। তাছাড়াও তালশাঁস শরীরের কোষের ক্ষয় প্রতিরোধ করে। ত্বকের সৌন্দর্য বাড়ায়। হাড় গঠনে সহায়তার পাশাপাশি সুস্থ দাঁতের নিশ্চয়তা দেয়।
দ্রুত পানি হারালে তা পূরণ করতে সাহায্য করে। তাছাড়াও তালশাঁস শরীরের কোষের ক্ষয় প্রতিরোধ করে। ত্বকের সৌন্দর্য বাড়ায়। হাড় গঠনে সহায়তার পাশাপাশি সুস্থ দাঁতের নিশ্চয়তা দেয়।
